Prenota subito: tel. +39 0789 196 90 84 · Whatsapp +39 393 840 12 60

Dolceacqua

Ristorante Olbia: Cucina Ligure e Sarda

By

Giovedì 9 giugno gran finale di Piaceri DiVini con Quartomoro

1506621_820333718056974_5279579427131180224_nSi conclude anche questa seconda edizione di Piaceri DiVini dopo quattro mesi di grandi soddisfazioni. Giovedì 9 giugno alle 20.30 ultimo appuntamento della rassegna enogastronomica, organizzata dal Dolceacqua insieme alle migliori cantine sarde, che quest'anno ha visto aumentare il numero di serate, il numero di clienti appassionati ed il livello qualitativo dei piatti e dei vini abbinati. Termineremo questa serie di eventi con la Cantina che ha inaugurato la scorsa edizione, Quartomoro di Sardegna, condotta da Luciana Baso e Piero Cella, enologo di grandissimo livello e "padre" di molti vini tra quelli più importanti nel panorama regionale. I vini di Luciana e Piero sono un punto fermo della nostra Carta e giovedì sera cercheremo di valorizzare appieno questo felice matrimonio abbinandoli alle creazioni di Paola e del suo staff. 12472653_1019979614759049_7931174555913250652_nSi parte anche questa volta, come lo scorso anno, con una bollicina: il "curioso" Z, Vermentino rifermentato in bottiglia. Un esperimento interessante… la presenza dei lieviti ci regala “due vini in uno e un vino crudo”, poco convenzionale, ma che richiama la tradizione contadina. Lo abbineremo ad una Tartare di Ombrina con avocado e granella di pistacchi di Bronte per iniziare la serata in freschezza. Proseguiremo con Orriu, Vermentino di Sardegna prodotto con uve provenienti dall'Alto Campidano che abbineremo ad una Cremosa di Pomodoro con stracchino, basilico croccante e cozze di Olbia. Passiamo al secondo con un filetto di Salmone gratinato con zucchine e quenelle di patate abbinato ad un bicchiere di VRM, sempre Vermentino di Sardegna, che ci verrà presentato nella versione 2012 e che ci consentirà di apprezzarne l'evoluzione in bottiglia e le nette differenze col più giovane Orriu. Quartomoro - 9 giugno 2016Terminiamo la serata con un Caprino con composta di mela, uvetta e pinoli da abbinare ad un bicchiere di SMD, da uve Semidano. Un vitigno sconosciuto alla massa ma che i veri appassionati (e non solo) saranno felici di degustare in questa limitatissima annata 2014. Nonostante l'altissimo livello qualitativo il prezzo di tutti i piatti, l'acqua ed un bicchiere di vino per ogni portata è di 37 euro a persona per dare a tutti la possibilità di godere di questa gioia per le papille gustative. E' suggerita la prenotazione. Per informazioni: Tel 0789 196 90 84 Whatsapp 393 840 12 60 E-mail info@ristorantedolceacqua.com

By

La quinta serata di Piaceri DiVini con Tenute Dettori

Logo TD Completo Giovedì 21 aprile alle 20.30 torna Piaceri DiVini, la nostra rassegna enogastronomica, giunta al quinto appuntamento di questa edizione 2016. Tutte le serate sono organizzate con la collaborazione delle migliori cantine sarde ma quella di giovedì prossimo avrà come protagonista una Cantina d'eccezione, una vera e propria fuoriclasse della vitivinicoltura in Sardegna: TENUTE DETTORI di Sennori. Vini-3Parliamo di un'Azienda con certificazione biodinamica e che produce vini fortemente legati non solo al territorio ma anche e soprattutto alla vigna. Sono tutti dei cru, da ogni vigna nasce un vino: il Dettori Bianco dalla vigna di Vermentino; il Tuderi, il Tenores ed il Dettori dalla vigna del Cannonau; il Chimbanta dalla vigna della Monica; l’Ottomarzo dalla vigna del Pascale; il Moscadeddu dalla vigna del Moscato. I vini vengono lavorati “in purezza” pertanto: 100% Cannonau, 100% Monica, 100% Pascale, 100% Vermentino, 100% Moscato. Potremmo dilungarci ore ed ore a parlare di Alessandro Dettori e dei suoi vini ma pensiamo che la migliore sintesi arrivi proprio dalle sue parole:
“Io non seguo il mercato, produco vini che piacciono a me, vini del mio territorio, vini di Sennori. Sono ciò che sono e non ciò che vuoi che siano”
piaceri divini2016-dettoriGiovedì sera inizieremo degustando un bicchiere di Dettori Bianco insieme al Filetto di Muggine marinato con maionese agli agrumi ed il Gattuccio in saore. Proseguiremo con la Vellutata di zucchine variegata alla crema di pecorino con scampo al brandy abbinata ad un bicchiere di Tuderi. Il secondo sarà il Coniglio ripieno saporito con caponatina di verdure abbinata ad un bicchiere di Tenores. Per finire ci lasceremo deliziare da una Bavarese alla vaniglia con pere profumate alla cannella abbinate al grandioso Moscadeddu. A guidarci in questo delizioso percorso ci sarà Fabio d'Uffizi. Come sempre il prezzo per persona comprensivo di tutte le portate, vini in abbinamento e acqua, è di 37 euro. Per informazioni e prenotazioni: Tel 0789 196 90 84 Whatsapp 393 840 12 60 E-mail info@ristorantedolceacqua.com

By

Giovedì 17 marzo PIACERI DIVINI con Pala

0001Quella tra il Dolceacqua e Pala è una grande storia d'amore destinata a durare ancora a lungo nel tempo. Come potrebbe essere altrimenti quando una famiglia di ristoratori che amano il proprio lavoro incontra una famiglia di vignaioli che ama il vino e la vigna? E allora ecco un'altra grande occasione per brindare a questo matrimonio che dura da oltre 3 anni. Quando? Giovedì 17 marzo alle 20.30. Sarà un vero piacere ripetere l'esperienza dello scorso anno ma con tante varianti sia nei vini che nel cibo. Pala - 17 marzo 2016Inizieremo anche stavolta dal mare: come antipasto vi proporremo delle "acciughine in due o tre modi". Le faremo marinate al Moscato d'Asti, alle erbe, gratinate e..... il resto lo lasceremo scoprire a voi. L'abbinamento perfetto è il Vermentino di Sardegna "I Fiori" 2015. Il primo sarà un grande classico del Dolceacqua, un piatto che ci ricorda il nostro passato e che i nostri clienti del presente hanno imparato ad apprezzare. Insomma, una vera e propria colonna portante del nostro ristorante: i Garganelli "La Locanda" abbinati ad un bicchiere di Entemari 2013 (Vermentino 50%, Chardonnay 30%, Malvasia 20%), il grande bianco di casa Pala. Come al solito in queste serate ci piace giocare, divagare e sperimentare un po' ed ecco che il secondo torna sulla terra ferma con la proposta di un piatto "ardito": Costolette di agnello in crosta di mandorle con cioccolato extra fondente abbinato ad un bicchiere di Siray 2012, Carignano del Sulcis con una piccola aggiunta di Bovale Sardo. pala-entemariPer questa volta non chiuderemo la serata in dolcezza ma finiremo in "grandezza" con una selezione di formaggi che spazierà dalla nostra regione, all'Italia e al Mondo che speriamo vi possa stupire. L'abbinamento con il maestoso S'Arai 2011 ci pare perfetto ma non vediamo l'ora di confrontarci con voi per sentire anche la vostra opinione Come sempre la cena comprensiva di tutti i cibi, un bicchiere di vino per ogni portata e l'acqua costa soltanto 37 euro a persona. A raccontarci (quasi) tutti i segreti di Pala e dei suoi vini sarà il suo direttore commerciale Fabio Angius. Per conoscere meglio il mondo di Pala visitate il sito ufficiale www.pala.it Info e prenotazioni: Tel 0789 196 90 84 Whatsapp 393 840 12 60 E-mail info@ristorantedolceacqua.com

By

Sarà Mura ad inaugurare “Piaceri DiVini 2016”

Clicca l'immagine per ingrandire
Clicca per ingrandire l'immagine
"Piaceri DiVini" ricomincia da dove aveva lasciato lo scorso anno, da Mura e i suoi fantastici vini bianchi e rossi. Giovedì 18 febbraio sarà una bellissima serata alla scoperta di sapori e profumi lontani e vicini. Inizieremo la cena con "Un ponte tra Oriente e Mediterraneo", un antipasto con diverse stuzzicherie tipiche delle tradizioni orientali ma anche più nostrane. In abbinamento ogni ospite potrà degustare un bicchiere di Cheremi, Docg Vermentino di Gallura.   Sempre in tema di "ponti" ne attraverseremo idealmente un altro tra Liguria e Sardegna gustando il primo piatto: Gnocchetti Sardi freschi al ragù di Coniglio alla ligure in abbinamento ad un bicchiere di Sienda, Docg Vermentino di Gallura Superiore. vini_mura_w500Proseguiremo con la tradizione del nostro territorio ricordando i giorni di Carnevale appena trascorsi: ecco Sa Caulada, un piatto della civiltà contadina, che ha sempre prodotto cavoli, patate, "odori" per insaporire cibi e soprattutto ottime carni di maiale, nella zona centrale e settentrionale della Sardegna. Tutto questo si traduce in una sorta di minestra in umido molto gustosa e ricca che noi abbineremo a Cortes, Doc Cannonau di Sardegna. Finiremo il nostro viaggio mettendo definitivamente le radici in Sardegna, terra di profumi di macchia mediterranea, con un sorbetto al liquore di mirto rosso. Ad accompagnarci in questo profumato percorso saranno i fratelli Salvatore e Marianna Mura, figli del fondatore e proprietari della Cantina la cui produzione si basa su uve Cannonau, Vermentino e Bovale sardo. Attualmente l'Azienda vanta diversi riconoscimenti di portata internazionale con la partecipazione dei propri prodotti ai concorsi enologici più prestigiosi. Il prezzo per persona è di 37 euro per persona comprensivo dei vini in abbinamento e dell'acqua. Per info e prenotazioni: Telefono 0789 196 90 84 Whatsapp 393 840 12 60 E-mail info@ristorantedolceacqua.com

Contatti

Ristorante Dolceacqua
Via G. Pala, 4 - Olbia
+ 39 0789 196 90 84
info@ristorantedolceacqua.com

Ultime notizie