Era esattamente un anno fa, il 19 dicembre, quando iniziava l'avventura del Dolceacqua per volere di Paola e Giancarlo con l'aiuto di Enrico. E proprio Enrico continuava a ripetere agli altri due: "Voi dovete essere dei folli per imbarcarvi in una simile avventura in un momento di crisi come questo" ma a distanza di un anno possiamo affermare con certezza che Paola e Giancarlo avevano ragione, oggi Dolceacqua è una realtà solida, con tutte le difficoltà che il periodo impone ma solida. E' già passato un anno ma a noi sembra un'eternità, nel frattempo la vita ci ha messo davanti a situazioni che solo 366 giorni fa (il 2012 era bisestile) erano impensabili, un anno di grandi disgrazie ma anche di enormi soddisfazioni. Ricordiamo molto bene la fatica e la gioia di quella prima sera mentre festeggiavamo con tanti amici l'inizio della nostra nuova avventura, così come era grande l'incredulità dopo il nostro primo "tutto esaurito" la notte di Capodanno, dopo appena 12 giorni dall'apertura. E poi le settimane difficili, aspre, dure, quelle che hanno portato alla scomparsa di Giancarlo che ha lasciato un vuoto realmente incolmabile ma che ci ha affidato questo locale così impegnativo da gestire ma sempre foriero di soddisfazioni. Soddisfazioni che non hanno tardato ad arrivare come il riscontro dei nostri clienti che spesso tornano a trovarci, o come il grande riconoscimento di Marco Gatti e Paolo Massobrio che ci hanno inserito, anche se ancora stentiamo a crederci, tra le 10 migliori tavole d'Italia consegnandoci commossi il premio sul palco di Golosaria, a Milano, il 17 novembre (a proposito guardate chi c'è al minuto 5:50 di questo video) Per fortuna o per sfortuna, che sia un bene o un male non lo sappiamo, ma questo primo anno di vita del Dolceacqua è finito e se siamo riusciti a trascorrerlo indenni lo dobbiamo per prima cosa a voi che continuate a sceglierci per le vostre cene e i vostri pranzi, ai nostri collaboratori che si sacrificano quotidianamente per rendere la vostra esperienza enogastronomica quanto più godibile possibile, ai nostri fornitori che hanno creduto e continuano a credere in noi. Vi auguriamo un felice Natale ed un nuovo inizio con la speranza che il 2014 porti a tutti voi solo gioie e notizie positive, la nostra città e la nostra comunità ne hanno davvero bisogno.